長いも from えびすや

日本食料品店のえびすやさんで長いもを見つけました。日本産の長いもはこちらでは高級食材です。

半分は短冊に切って醤油でいただきました。残りの半分をぬか漬けにしてみましょう。ネットで検索すると、ぬめりを取るために酢水につけると良い、とありました。皮を剥いて30%酢水に10分漬けてからぬか床に投入です。

24時間後に取り出します。
洗って短冊に切りました。生でも美味しいですが、ぬか漬けにすると旨味が加わってまた別の味わいで美味しいですね。ご飯が進みます。