Pickles Cucumber from Wilson Farm

Wilson Farmに行ったところ、pickles cucumberが売っていました。漬物用の胡瓜ですね。よくサンドイッチを買ったら付け合わせに付いてくるやつです。
漬物用なのでぬか漬けにしても美味しいかと思って買ってきました。

切らずにそのまま一晩漬けてみました。

皮はまだ硬くて、中身は柔らかすぎて歯ごたえがありません。味も普通の胡瓜に比べて薄めです。これだと普通の胡瓜の方が美味しいですね。
塩漬けとぬか漬けでは違うのかもしれません。

Green Kolrabi from Wegmans

同じくWegmansで Green Kohlrabiという野菜が売っていましたので買ってみました。
Kohlrabiというのはドイツ語でkohl(キャベツ）rabi（蕪）の意味だそうです。見た目そのままですね。

なにやら面白い葉のつき方をしています。皮は固いのですが、漬けるとやわらくなるかな？と思い、切ってそのまま漬けてみました。葉の方も勿体無いのでごま油で炒めていただきました。

24時間漬けてみましたが、皮は固いままでした。歯ごたえがありすぎて食感が良くありません。

三つ束だったので、他のは皮をむいて漬けてみました。

まだ固いですが、これだと許容範囲です。味は蕪そのものです。でもゴリゴリとした食感。蕪なので千枚漬けのように薄切りにしないといけないのでしょうか？
そもそも煮込み料理用で生で食べるものではないのかもしれません。

Parsnip from Wegmans

春になってWegmansにいろんな野菜が並んできました。
白い人参のようなParsnipという野菜を買ってきました。Wikipediaによるとパセリの一種のようですね。

皮が硬かったので、皮をむいて小さく切って一晩つけてみました。

食感は大根と蕪の間です。味は嬉しい誤算、美味しいです。シャリシャリとした食感に爽やかな甘み。なんだか味に覚えがあります。しばらく考えていて、那智黒飴の味だと気がつきました。シナモン系の味ですね。
また買いましょう。

ゆでたまご from Trader Joe's

前回のうずら卵が美味しかったので、鶏卵のゆでたまごに挑戦です。

トレジョにはゆでたまごの袋詰めも売ってますが、生卵を買ってきて自分で茹でた方が安いし美味しいので、まず固めに茹でてみました。

ぬかをジップロックに取り出して卵が見えないように混ぜ混ぜします。

常温で放置すること48時間、１つ取り出してみました。表面は硬くなっています。

さてお味は、、白身は漬かっていて燻製のようなお味です。珍味です。でもまだ黄身は普通のゆでたまごの味です。まだ時間かかりそうです。

残りの１つを96時間まで放置してみました。さぁどうでしょうか。

黄身までしっかりぬかの味が染みています。燻製のようなチーズのような、珍味ですね。お酒のおつまみにどうぞ。