Aspergus from Trader Joe's

春ですね。トレジョでアスパラガスが安かったので買ってきました。これだけの束で１ドル強です。

穂の部分は茹でて美味しくいただきました。残りの太い部分をぬか漬けにしてみましょう。

24時間漬けてみました。柔らかくなっています。お味は、旨味が染みてほんのり甘くフルーツのような味わいです。これはいいですね。春の間にまた楽しみましょう。

Turnip from Wegmans

Wegmansに行くとTurnipが売ってました。急に蕪の漬物が食べたくなって買ってみました。WholeFoodsでも売ってますよね。

切ってみると、なかなか硬いです。４分割してぬかに投入です。

24時間後に半分引き上げてみました。見た目はいい感じですが、まだ浸かりも甘くて固すぎます。

残りの半分は72時間目まで漬けてみました。なかまでよく漬かって硬さもほどほど、いい食感でした。

Trimmed Radishes from Trader Joe's

トレジョでTrimmed Radishesという袋が売ってたので買ってきました。Picklesにもどうぞ、と書いてあります。

 袋から取り出してみると、、、、何だか古くなったラディッシュの傷んだところを切り取っただけのような感じがしないでもないですね。

24時間漬けてみました。 見た目はいい感じですね。

お味は。。。ぬかの旨味は染みていますが、野菜の味がイマイチですね。やはり新鮮な野菜でないといいお味は出ないようです。反省。

タケノコの水煮 from えびすや

春になるとタケノコが恋しくなります。えびすやさんで日本産のタケノコの水煮が売ってましたので買ってきました。

さっと湯通しして半分に切ります。

半分はタケノコご飯でいただきました。美味しくできました。

後の半分をぬか漬けにしてみました。36時間ほどつけてみました。

お味は。。ぬかの旨味は染み込んでいますが、タケノコの味がほとんどしません。しゃくしゃくとした食感はいいんですがねぇ。やはり水煮の真空パックでは厳しいようです。BurlingtonのH MARTで生のタケノコを買ってきて茹でるしかないですかねぇ。

Watermelon Radish from Whole Foods

Whole Foodsに行くと赤カブのようなものを売っていました。Watermelon Radish（スイカ大根？）と言うようです。

切るとビジュアルは赤カブです。皮を剥いて２分割でぬか漬けにしてみましょう。

味と食感は大根でした。これはこれでアリかも知れません。美味しくいただきました。

Brussels Sprouts from Trader Joe's

トレジョでBrussels Sproutを買ってきました。茹でると美味しいですよね。
大部分は茹でてサラダでいただきました。一部ぬか漬けにしてみます。そのまま糠に埋め込みます。

常温で24時間後に取り出しました。
うーん。全然漬っていません。葉物はやはり１枚１枚糠と接触しないとダメなようですね。隣のアボガドも全然熟れてないものを漬けてしまいました。こちらも硬くて食べられません。今回は失敗です。

長いも from えびすや

日本食料品店のえびすやさんで長いもを見つけました。日本産の長いもはこちらでは高級食材です。

半分は短冊に切って醤油でいただきました。残りの半分をぬか漬けにしてみましょう。ネットで検索すると、ぬめりを取るために酢水につけると良い、とありました。皮を剥いて30%酢水に10分漬けてからぬか床に投入です。

24時間後に取り出します。
洗って短冊に切りました。生でも美味しいですが、ぬか漬けにすると旨味が加わってまた別の味わいで美味しいですね。ご飯が進みます。

Baby Zucchini from Trader Joe's

トレジョにBaby Zucchiniなるものが出てましたので買ってきました。

そのまま茹でて食べても美味しいのですが、一部ぬか漬けにしてみました。前回のズッキーニが美味しかったので。小さいとぬかの中に入れやすいですね。24時間漬けてみました。

大きなズッキーニと同じく、ほんのり甘くて美味しいです。 24時間だと少し柔らかすぎるかな。

Broccoli from Trader Joe's

トレジョでブロッコリーを買ってきました。と言っても花の部分をぬか漬けにするのではありません。

花の部分は茹ででサラダでいただきました。ぬか漬けにするのはこの茎の部分です。普通捨てますよね。

厚めにかわをむいて。

一晩漬けてみました。たいぶやわらかくなっています。

スライスしていただきます。ほんのり甘く、メロンのような食感です。美味しい。ネットでオススメされていたので試してみましたが、これは驚きです。今まで捨てていた部分ですし。

うずら卵 from えびすや

ボストン近郊の日本食料品店であるEbisuyaさんに行ってみるとうずら卵を売ってました。
うずら卵をぬか漬けにすると珍味であるとネットにあったので試してみることにしました。

 

英語でQuail Eggというようですね。カリフォルニア産でした。 まずゆで卵にします。

次にぬか漬けですが、動物性のものを本体にそのまま漬けてしまうとぬかが おかしくなる、という噂も聞きますので、ぬかを一部ジップロックに取り分けてそこで漬けました。

室温で放置すること48時間、取り出してみました。黄身の色が少し変化しています。白身も硬くなったようです。

味は、少し塩味の燻製卵またはチーズ系、というところです。珍味系のお味です。お酒に合います。